Crevettes charleston et gruau

Name: crevettes charleston et gruau
Cook time: 6 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de crevettes moyennes, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et déveinées; 1 citron, jus de; sauce Tabasco; 1 1/2 cuillères à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du gruau de maïs moulu sur pierre (pas de cuisson instantanée ou à cuisson rapide); 6 tranches de bacon hachées; 1 small onion, finely chopped; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron vert finement haché; 1 -2 gousse d'ail, émincée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant un oignon vert finement tranché; 2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet; 1 -2 cuillère à soupe de beurre non salé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé

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Ingrédients

Préparation

Remettre la sauce sur le feu et incorporer les crevettes. cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, environ 5 minutes.
Préparez le gruau: dans une grande casserole lourde, amenez à ébullition 1,5 litre d'eau et 1 cuillère à thé de sel.
Fouettez dans le grain quelques poignées à la fois (elles vont bouillonner au début).
Lorsque vous avez ajouté tous les grains, baissez le feu à feu doux et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps au début et plus fréquemment vers la fin.
Pendant que les grains mijotent, commencez la sauce: faites frire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun mais encore mou; incorporer l'oignon, le poivron vert et l'ail; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon et le poivron soient mous, environ 5 minutes.
Ajouter les oignons verts; saupoudrer la farine sur le mélange; continuer à faire sauter 5 minutes de plus.
Incorporer le bouillon et le sel restant; cuire 5 minutes de plus; retirer du feu pendant que vous finissez les grains.
Lorsque les grains sont épais et crémeux, incorporez autant de beurre que vous le souhaitez, suivi du fromage.
Ajoutez une touche de sauce Tabasco et du sel si vous le souhaitez.
Couvrir les grains pendant que vous finissez la sauce.
Return the gravy to the heat and stir in the shrimp; cook until the shrimp are opaque throughout, about 5 minutes.
Servir immédiatement en déposant les grains dans de grands bols peu profonds ou sur des assiettes et en les recouvrant de crevettes et de sauce.