Crostoli

Dans un robot culinaire, mélanger le beurre, le sucre cristallisé et le sel.Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.Ajouter le lait, l'œuf, le jaune d'œuf, le rhum, le zeste de citron, le jus de citron et le zeste d'orange.Couvrir et transformer jusqu'à consistance lisse.Bocal à gratter.Ajouter Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et la pétrir, en ajoutant de la farine au besoin jusqu'à ce que la pâte soit molle mais pas collante.Fermer la pâte en boule et l'enrouler pellicule plastique.Froidir au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.Ou refroidir toute la nuit et laisser la pâte reposer à la température ambiante pendant 10 minutes avant de la rouler.

Divisez la pâte en deux portions.Sur une surface légèrement enfarinée, roulez la moitié de la pâte en un centimètre carré, en tournant la pâte et en ajoutant de la farine sur le plan de travail si nécessaire.Avec un couteau cannelé, coupez la pâte en 25 bandes d'environ 27 cm de large Couper les lanières en deux dans le sens de la largeur pour former 20 lanières. Attacher chaque lanière avec un nœud au centre.Transférer les nœuds de la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré.Répéter avec une autre portion de pâte.

Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l'huile à 170 degrés.Faites frotter 8 nœuds de pâte à la fois dans l'huile chaude pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les crostolis soient bien dorés, en tournant à mi-cuisson. Noeuds de pâte.Froidir complètement.Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Donne 40 portions

Conseil de préparation: Faites cuire les crostoli refroidis le jour même de leur cuisson.Placez-les dans un sac de plastique refermable et laissez-les congeler pendant 1 mois maximum. Saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.