Crumble aux pommes et à la cannelle

Un délicieux gâteau de Taste of the Caribbean.Posted pour ZWT III.Ce gâteau est agréable, mais il a fini par être un peu sec quand il a été préparé selon la recette originale. peut avoir à jouer avec un peu plus.

étaler le reste du gâteau sur le crumble et recouvrir avec le reste du crumble.
graisser un moule à gâteau rond d'un centimètre.
Pour faire une garniture de crumble:
mélanger le sucre, la farine, la cannelle et la noix de coco dans un bol, incorporer le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
mettre le beurre et le sucre dans un bol et crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
incorporer les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition, en ajoutant un peu de farine si le mélange commence à cailler.
tamiser dans la moitié du reste de la farine, bien mélanger, puis ajouter le reste de la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
Peler et épépiner les pommes, puis les râper grossièrement. Placer les pommes râpées dans un bol et saupoudrer de cannelle et réserver.
étendre uniformément la moitié du mélange à gâteau sur la base du moule préparé.
déposer les pommes sur le dessus et saupoudrer sur la moitié de la chapelure.
spread the remaining cake mixture over the crumble and finally top with remaining crumble topping.
cuire au four pendant 1 heure et 10 minutes, en recouvrant le gâteau de papier d'aluminium s'il brunit trop rapidement.
laisser dans le moule pendant environ 5 minutes avant de démouler sur une grille. Servir à froid.