Curry aux œufs et pommes de terre

Name: curry aux œufs et pommes de terre
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée; 2 onions, peeled and quartered; 3 tomates en quartiers; 2 petits piments verts; 2 cuillères à café de pâte d'ail; 2 cuillères à café de pâte de gingembre; 2 cuillères à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de garam masala; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût; sel au goût; 1/2 litre d'eau; 2,5 grosses pommes de terre - cuites, pelées et coupées en cubes d'un centimètre; 6 œufs durs, coupés en quatre; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)

D'origine du Nord, je suis très reconnaissant d'avoir trouvé cette recette. Elle ressemble beaucoup à ce qui nous a été servi par nos voisins bengalis il y a des années! Servir chaud avec un côté du pain tranché épais.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Incorporer les oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient tendres et translucides, environ 5 minutes.Réduire le feu à moyen-doux; poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 10 minutes de plus.
Retirer la casserole du feu et mettre de côté. Transférer les oignons cuits dans le bol d'un robot culinaire; broyer les oignons, les tomates et les piments verts en une pâte lisse.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile restante dans la même poêle à feu moyen.Ajouter le mélange d'oignons avec précaution car il peut éclabousser.Cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes. Incorporer la pâte d'ail, la pâte de gingembre, la coriandre, le cumin, le garam masala, le curcuma et le cayenne poivre et sel.Cuire et mélanger jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange, environ 5 minutes.
Verser l'eau dans la poêle et porter la sauce à ébullition.Ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Incorporer doucement les œufs.Réduire le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.Enlever du feu.Garnir de coriandre avant de servir.