Curry vert avec patate douce et aubergine

Name: curry vert avec patate douce et aubergine
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 5
Cuisine: Indien
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 onion, chopped; 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert, ou plus au goût; 1 aubergine, coupée en quatre et en quartiers; 1 boîte de lait de coco (397 grammes); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de légumes; 1 patate douce, pelée et tranchée; 1 feuille de lime de kaffir râpée pour la garniture; 2 cuillères à café de zeste de citron vert; 2 cuillères à café de zeste de citron vert; 2 cuillères à café de sucre brun; sel; 1 feuille de lime de kaffir râpée pour la garniture; 1 branche de coriandre fraîche hachée pour la garniture

Un as au curry - traditionnel, végétarien et savoureux comme tout le monde! Un plat indien, quand je sers ce plat, mes compagnons, ma famille ou mes pairs sont assez étouffés et on me demande toujours la recette. N'importe quel type de riz peut être utilisé; Je suggère de faire cuire le riz au jasmin à l’avance et de le garder au chaud jusqu’à ce que le curry soit cuit, puis de le servir et de verser le piment dessus ou à côté.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et la pâte de cari; cuire et remuer jusqu'à ce que parfumé, environ 3 minutes. Incorporer les aubergines; cuire jusqu'à ramollissement, 4 à 5 minutes.
Verser le lait de coco et le bouillon de légumes sur le mélange d’aubergines. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.Incorporer les feuilles de patate douce et de lime; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.Mélanger dans le jus de citron vert, le zeste de citron vert et le sucre brun; remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé.Saison avec du sel garnir de feuilles de lime déchiquetées et de coriandre.