Boeuf mongol et oignons de printemps

Faites chauffer 2 cuillères à thé d'huile végétale dans une casserole à feu moyen, puis faites cuire et remuez l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, environ 30 secondes. et remuez pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce bouillonne et s’épaississe légèrement.Enlevez la sauce du feu et mettez de côté.

Placez les tranches de bœuf dans un bol et mélangez bien la fécule de maïs à la viande. Laissez reposer le bœuf et la fécule de maïs jusqu'à ce que le jus de viande ait été absorbé par la fécule de maïs, environ 10 minutes.

Chauffer l'huile végétale dans un poêlon à fond profond ou un wok à 190 degrés (190 C).

Agitez l'excès de fécule de maïs des tranches de bœuf et déposez-les dans l'huile chaude, quelques-unes à la fois. Remuez brièvement et faites frire jusqu'à ce que les bords deviennent croquants et commencent à brunir, environ 2 minutes.Enlevez le bœuf de l'huile avec un cuillère à égoutter et laisser égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Versez l'huile dans le poêlon ou le wok et remettez la casserole sur feu moyen. Remettez les tranches de bœuf dans la casserole, remuez brièvement et versez la sauce réservée. Remuez une ou deux fois pour bien mélanger, puis ajoutez les oignons verts.Apportez porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et deviennent vert clair, environ 2 minutes.