Délicate pâte brisée

C'est une recette (légèrement modifiée) de Mariette Crafford, une écrivaine culinaire sud-africaine.C'est la meilleure pâte brisée que j'ai jamais goûtée.Elle peut être utilisée crue, si vous ne voulez pas être dérangé par la cuisson à l'aveugle, mais je ont constaté que la cuisson à l’aveugle garantissait une couleur de pâte plus dorée.La fécule de maïs (ici appelée farine de maïs) garantit pratiquement une délicieuse pâte légère.Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillerées à thé de minuscules graines noires dans les gousses de cardamome aux ingrédients secs, prêter une note légèrement exotique.Utilisez cette pâte pour un remplissage sucré ou salé: vous pouvez ajouter 130 litres de sucre extra-fin si vous le souhaitez, et peut-être augmenter l'eau.Veuillez noter que le rendement et les portions dépendront entièrement de ce que vous utilisez La pâte mesure 10 cm de large et 0,5 de la pâte donne 10 tartelettes. Le temps de cuisson dépendra de la fabrication de petites tartelettes (environ 25 minutes) ou d'une grande quiche (50 - 60 minutes).