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PNCHANDRA
Délicieux gâteaux aux pétoncles avec aïoli au miel épicé
Expérimenter dans la cuisine est une de mes passions… une passion que je souhaite transmettre à ma fille.Un jour, j’ai mangé des pétoncles et j’ai décidé de concocter un gâteau aux pétoncles au lieu d’un gâteau au crabe.Cet apéritif délicieux peut être préparé avant Les gâteaux et la sauce aïoli peuvent être préparés la veille, puis faites-les cuire juste avant de les servir.Ceci ne simplifiera pas la préparation de dernière minute, mais permettra également aux parfums de pénétrer dans le mélange, ce qui rendra le plat encore plus délicieux. Ma famille et mes amis les aiment. - Iisha Leftrdige-Brooks, Sacramento, Californie
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Ingrédients
- 1 oeuf battu
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la chapelure panko (japonaise)
- 2 cuillères à café de poivre grossièrement moulu
- 2 cuillères à soupe de poireau finement haché (portion blanche uniquement)
- 4 gousses d'ail, émincées
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la moutarde au miel
- 1 cuillère à soupe de thym frais émincé
- 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil hachées
- 2 cuillères à café d'assaisonnement citron-poivre sans sel
- 1 cuillère à café d'assaisonnement créole
- Pétoncles de mer de 400 grammes
- ENROBAGE:
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la chapelure panko (japonaise)
- 4 cuillères à café de flocons de persil séché
- 2 cuillères à café de poivre grossièrement moulu
- MIEL D'ÉPICÉ AIOLI:
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la mayonnaise
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la moutarde au miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de pomme non sucré
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'assaisonnement créole
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun
- 80 litres d'huile de canola
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger les 10 premiers ingrédients.Placez les pétoncles dans un robot ménager; couvrir et battre jusqu'à purée.Inclure dans le mélange d'oeufs.
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Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure, le persil et le poivron.Déposez 2 cuillères à soupe du mélange aux pétoncles dans le mélange de chapelure.Grillez délicatement et façonnez une galette de 0,5 po d'épaisseur.
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Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le jus de pomme et les assaisonnements. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Dans une grande poêle à feu moyen, faire cuire les galettes dans l'huile par lots pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.Servez avec l'aïoli.
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