Roulés de laitue de porc vietnamien

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer les carottes et les oignons; laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

Dans un grand poêlon, cuire le porc, le gingembre et l'ail à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose, en le décomposant en miettes. Égoutter.Incorporer la sauce soja, le mirin, le sel, le poivre et, si désiré, la sauce de poisson.

Pour servir, égouttez le mélange de carottes.Placez le mélange de porc dans des feuilles de laitue; garnir de concombre, de poivron rouge, d'oignons verts, d'un mélange de carottes et d'herbes. Saupoudrer de jalapeno et de cacahuètes; arroser de sauce hoisin. Presser le jus de citron vert sur le dessus. Replier la laitue sur la garniture.