Avantages et utilisations du gombo

Avantages et utilisations du gombo

1. Gumbo est populaire dans le sud des États-Unis, dans certaines régions d’Afrique et du Moyen-Orient, dans les Caraïbes et en Amérique du Sud.

2. Elle est considérée comme une culture importante dans de nombreux pays en raison de sa valeur nutritive et de la possibilité d'utiliser de nombreuses parties de la plante, notamment les feuilles fraîches, les bourgeons, les fleurs, les cosses, les tiges, etc. et les graines.

3. Le goût est doux, mais sa texture est unique avec un duvet ressemblant à une pêche à l'extérieur et de petites graines comestibles à l'intérieur de la gousse.

4. Il offre une vaste gamme d’avantages pour la santé.

5. Nous examinerons le contenu nutritionnel du gombo, ses avantages possibles pour la santé, les conseils de préparation de la préparation du gombo et les risques éventuels pour la santé.

Nutrition

1. Selon la base de données nationale sur les nutriments du Département américain de l’agriculture (USDA), une tasse de gombo brut, pesant environ 100 grammes (g), contient:

2. Le gombo fournit également du fer, de la niacine, du phosphore et du cuivre.

3. Les besoins individuels en éléments nutritifs varient en fonction de l'âge, du sexe, du niveau d'activité et de l'apport calorique. Pour vous aider à déterminer la quantité dont vous avez besoin d'un nutriment, l'USDA fournit un outil interactif.

4. Le gombo est également une source d'antioxydants. Les graines de gombo contiennent des catéchines oligomères et des dérivés de flavonoïdes, qui ont tous deux été associés à un risque de cancer moins élevé.

5. Le gombo contient des dérivés de la quercétine. Les gousses et les graines contiennent des composés phénoliques.

6. On pense que ces composés ont des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires.

Avantages

1. Un régime alimentaire riche en fruits et légumes peut réduire le risque de développer divers problèmes de santé, notamment l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.

2. Il est également dit que le mucilage du gombo se lie au cholestérol et à l'acide biliaire. Il collecte les toxines du foie et les transporte hors du corps.

3. Les éléments nutritifs contenus dans le gombo peuvent être utiles à la prévention de nombreux problèmes de santé.

Cancer

1. La lectine est un type de protéine présent dans le gombo, les haricots, les arachides et les céréales. La lectine d'okra a été utilisée dans une étude sur le traitement des cellules cancéreuses du sein chez l'homme.

2. Le traitement a réduit la croissance des cellules cancéreuses de 63% et tué 72% des cellules cancéreuses humaines. D'autres études doivent être menées pour déterminer si le gombo a un effet sur le cancer chez l'homme.

3. Les personnes qui ne mangent pas suffisamment de folate semblent présenter un risque plus élevé de cancers du sein, du col utérin, du pancréas, du poumon et autres.

4. Une revue systématique de 2016 et une méta-analyse de 16 études différentes ont montré que le folate pouvait avoir des effets préventifs contre le risque de cancer du sein, mais que des recherches plus approfondies étaient nécessaires.

5. Les chercheurs suggèrent qu'un lien entre le cancer et un statut pauvre en folate pourrait être dû à des modifications de l'ADN qui déclenchent l'expression de gènes qui favorisent le cancer.

6. Rien ne prouve que la prise d'un supplément d'acide folique diminue le risque de cancer et qu'un apport excessif en acide folique pourrait favoriser la croissance des cellules cancéreuses.

7. Il est peu probable que le folate provenant de sources alimentaires ait cet effet.

8. Obtenir des folates adéquats dans les aliments comme le gombo est important.

Grossesse et allaitement

1. Le folate est important pour prévenir les problèmes fœtaux pendant la grossesse. De faibles niveaux d'acide folique peuvent entraîner une perte de grossesse ou des problèmes pour l'enfant plus tard dans la vie. De faibles niveaux de folate ont été associés à des maladies telles que le spina bifida.

2. Il est particulièrement important que les femmes reçoivent une quantité suffisante de folate avant et pendant la grossesse et pendant l’allaitement.

3. Une tasse de gombo de 100 grammes contient 60 µg de folate. Pour la plupart des gens, l’indemnité journalière recommandée en folate est de 400 µg.

Diabète

1. En 2011, des chercheurs ont fabriqué une poudre à base de pelure et de graines de gombo pour traiter les rats diabétiques.

2. Les rats traités avec la poudre présentaient des taux de sucre dans le sang et de graisse plus faibles que ceux des rats n'ayant pas reçu la poudre.

3. Si cela affecte les humains de la même manière, cela pourrait donner lieu à de nouvelles thérapies.

Santé du cœur

1. Selon l'American Heart Association (AHA), la consommation d'aliments riches en fibres peut réduire les taux de cholestérol dans le sang.

2. Les aliments riches en fibres réduisent les risques de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, d'obésité et de diabète. Les fibres peuvent également ralentir les maladies cardiaques chez les personnes qui en sont déjà atteintes.

3. Les femmes âgées de 19 à 30 ans devraient consommer au moins 28 grammes de fibres par jour dans les légumes, les fruits, les légumineuses et les grains entiers, tandis que les hommes en consomment 33,6 par jour. Okra a 3,2 g de fibres par tasse.

Ostéoporose

1. Les aliments riches en vitamine K, tels que le gombo, sont bénéfiques pour les os. La vitamine K aide les os à absorber le calcium. En théorie, les personnes qui consomment suffisamment de vitamine K sont plus susceptibles d'avoir des os solides et moins de fractures.

2. Le gombo et les légumes-feuilles tels que la bette à cardes, la roquette et les épinards ajoutent de la vitamine K et du calcium à un régime.

Santé gastro-intestinale

1. Les fibres alimentaires aident à prévenir la constipation et à maintenir un système digestif en bonne santé.

2. Les recherches suggèrent que plus une personne mange de fibres, moins elle a de chances de développer un cancer colorectal.

3. Les fibres alimentaires contribuent également à réduire l'appétit et peuvent contribuer à la perte de poids.

4. En médecine asiatique, l'extrait de gombo est ajouté aux aliments pour le protéger contre les irritations et les maladies inflammatoires gastriques. L'action anti-inflammatoire et antimicrobienne peut aider à protéger contre les problèmes gastro-intestinaux.

Autres utilisations liées à la santé

1. Les graines de gombo peuvent également fournir de l’huile et des protéines et ont été utilisées comme source d’huile pour la production à petite échelle.

2. Dans les régions pauvres du monde, les graines peuvent constituer une source de protéines de haute qualité.

3. L'extrait visqueux de gombo a également un potentiel d'utilisation en médecine, par exemple en tant que liant de comprimé et agent de suspension dans des médicaments.

4. Une autre application médicale possible de cet ingrédient est un prolongateur d'albumine sérique.

5. Des recherches ont suggéré qu'il pourrait être utilisé comme substitut du plasma ou comme agent d'expansion du volume sanguin.

Acheter et utiliser du gombo

1. Le gombo est facile à cultiver dans les climats chauds.

2. Les gens devraient choisir un okra tendu et ferme au toucher et éviter les cosses ratatinées ou molles. Une fois que les cosses commencent à noircir, elles se détérioreront si elles ne sont pas utilisées bientôt.

3. Gardez le gombo au sec et ne le lavez pas tant que vous n'êtes pas prêt à l'utiliser. Si vous le rangez dans le bac à légumes dans un sac en papier ou en plastique, vous éviterez sa moisissure Le gombo frais ne dure pas plus de 3 à 4 jours.

4. Les doigts des femmes peuvent être utilisés dans les salades, les soupes et les ragoûts, frais ou séchés, frits, sautés, rôtis ou bouillis. Ils peuvent aussi être marinés.

5. Couper le gombo et le cuire à l’humidité libère un jus mucilagineux ou visqueux qui augmente l’épaisseur des soupes et des ragoûts. Le gombo séché peut également être utilisé pour préparer ou épaissir une sauce, ou comme substitut de blanc d’oeuf.

6. Les graines de gombo peuvent également être torréfiées et moulues pour en faire un substitut de café sans caféine.

7. Certaines personnes n’apprécient pas la texture gommeuse du gombo. Cuire rapidement les gousses entières peut éviter cela.

Conseils de recettes

1. Ces recettes de gombos saines et délicieuses ont été élaborées par des diététistes:

2. Okra rôti facile

3. Maïs rôti, okra et salsa à la tomate

4. Gombos grillés au citron et au parmesan

Risques et précautions

1. Manger trop de gombo peut avoir des effets néfastes sur certaines personnes.

2. Fructanes et problèmes gastro-intestinaux: Le gombo est riche en fructanes, un type de glucide pouvant provoquer des diarrhées, des gaz, des crampes et des ballonnements chez les personnes souffrant de problèmes intestinaux. Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SIB) et d'autres affections intestinales sont plus susceptibles d'être sensibles aux aliments riches en fructanes.

3. Oxalates et calculs rénaux: le gombo est également riche en oxalates. Le type le plus courant de calculs rénaux est constitué d'oxalate de calcium.

4. Selon l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales (NDDKD), les aliments riches en oxalate peuvent augmenter le risque de présenter ces calculs chez les personnes qui en ont déjà eu. Les autres aliments riches en oxalate comprennent les épinards, la rhubarbe et la bette à cardes.

5. Solanine et inflammation: le gombo contient un composé appelé solanine. La solanine est un produit chimique toxique qui a été associé à des douleurs articulaires, à l'arthrite et à une inflammation persistante chez un faible pourcentage de personnes susceptibles d'y être sensibles. On le trouve dans de nombreux fruits et légumes, notamment les pommes de terre, les tomates, les aubergines, les myrtilles et les artichauts.

6. Aucune étude n'a suggéré de réduire l'apport en solanine de la population en général. En général, les fruits et légumes aident à réduire l'inflammation.

7. Vitamine K et coagulation du sang: le gombo et les autres aliments riches en vitamine K peuvent affecter les personnes qui fluidifient le sang comme la warfarine ou le Coumadin. Les anticoagulants sont utilisés pour prévenir la formation de caillots sanguins nocifs pouvant empêcher le sang d'atteindre le cerveau ou le cœur.

8. La vitamine K favorise la coagulation du sang. Les personnes présentant un risque de formation de caillots sanguins ne doivent pas changer soudainement la quantité de vitamine K qu'elles consomment, mais doivent maintenir leur consommation d'aliments riches en vitamine K constante d'un jour à l'autre.

À emporter

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2. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.

3. Pour la plupart des gens, le gombo, comme les autres légumes, est un complément sain à la diète. Comme pour tout aliment ou nutriment, il est préférable de le manger avec modération et dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.

4. Article mis à jour par Yvette Brazier le ven 20 octobre 2017. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.