Dinde à la sauge (salbeischnitzel)

Name: dinde à la sauge (salbeischnitzel)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g red onions; 4 cuillères à soupe d'huile; 120 ml de vin rouge; 1 cuillère à café de sucre; sel et poivre au goût; 8 poitrines de dinde désossées et sans peau, pilées finement (environ 80 grammes chacune); 40 g de beurre; 12 feuilles de sauge fraîches

J'ai découvert cette recette rapide mais élégante dans le magazine de cuisine allemand Schoner Essen. Traduit directement de l'allemand (cliquez sur le bouton de conversion pour obtenir instantanément les mesures américaines).

Ingrédients

Préparation

Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Faites chauffer une poêle et faites suer les oignons dans 2 c. À table d'huile, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez le vin rouge et le sucre et laissez cuire à découvert pendant 5 à 8 minutes.
Saupoudrer de sel et de poivre au goût.
Dans une autre casserole, faire chauffer 2 c. À soupe d'huile et sur des escalopes de dinde brunes, à feu moyen-vif, pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
Baisser le feu et ajouter le beurre et les feuilles de sauge et cuire suffisamment pour bien chauffer et cuire complètement la dinde (mais veillez à ne pas trop cuire ou les côtelettes deviendront trop sèches).
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Disposez les côtelettes dans une assiette de service et arrosez-les d'un peu d'oignon rouge.
Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet sans peau et désossées, pilées très minces - mais ajustez les temps de cuisson.