Dinde de Thanksgiving et farce de maman

Name: dinde de Thanksgiving et farce de maman
Cook time: 240 min
Total time: 290 min
Ingredients: 1 dinde (7,2 à 8,1 kg) avec abats et cou; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre, divisée; 1/2 cuillère à café de sel à l'ail; 1/2 cuillère à café de paprika; 2 large onions, chopped; 1 côte de céleri, coupée en deux; 1 carotte moyenne, coupée en deux; 2 pains (400 grammes chacun) pain aux œufs d'un jour, coupé en cubes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du persil frais haché; 1/4 litre de bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant un substitut d'œuf; SAUCE:; 1 carotte moyenne, coupée en deux; 1 côte de céleri, coupée en deux; 1 small onion, quartered; 1 feuille de laurier; 6 grains de poivre; 1/4 cuillère à café de sel; 1,125 litre d'eau, divisé; 6 cuillères à soupe de farine tout usage

J'ai essayé des recettes de farce sophistiquées pour notre oiseau des fêtes, mais aucune ne correspond à la réalité, à savoir le simple mélange de pain, d'œufs et de légumes caramélisés de ma mère.Ouvez-le en vacances. — Lily Julow, Lawrenceville, Géorgie

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 325 °. Réserver les abats de dinde et le cou; couvrir et réfrigérer. Rentrer les ailes sous la dinde; nouer les pilons ensemble.Placez la dinde sur une grille dans un plat à rôtir, poitrine vers le haut.Fait fondre Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; badigeonner la dinde. Saupoudrer d'assaisonnements.
Rôtir à découvert jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique une température de 170 à 175 ° C, soit 4 à 4,5 heures, en badigeonnant toutes les 30 minutes après la première heure.
Dans une grande poêle, chauffer le reste du beurre à feu moyen. faire sauter les légumes jusqu'à tendreté. Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain, le mélange de persil et d'oignons; incorporer le bouillon et le substitut d'œuf.Diviser le mélange entre deux plats graissés. Cuire au four, à couvert, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 165 °, environ 30 minutes.Uncover; cuire 10 minutes.
Pour la sauce, placez les légumes, les assaisonnements, 1 litre d'eau, les abats et le cou réservés dans une grande casserole; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les abats soient tendres, environ 1 heure.Stock stock; retourner à la casserole.
Retirer la dinde du four. tente avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 20 minutes avant de découper. Graisse de graisse de mouton dégoulinante; Ajouter le jus de cuisson restant et les morceaux dorés détachés de la rôtissoire au bouillon.
Mélanger la farine et le reste de l'eau jusqu'à consistance lisse; incorporer au mélange de base. Porter à ébullition; cuire et remuer jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Servir avec la dinde et la farce.