Dinde rôtie au cidre de lauren

Rincer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau froide; éponger avec du papier absorbant.

Mélangez l'eau, le cidre de pomme, le sel kasher et le sucre dans un grand faitout ou un seau de 20 litres de qualité alimentaire en mélangeant pour dissoudre le sel et le sucre. Plongez la dinde dans la saumure, couvrez le récipient et mettez au réfrigérateur pendant 8 heures .

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).

Retirer la dinde de la saumure et jeter la saumure utilisée.Placez la dinde avec la poitrine vers le haut dans une rôtissoire; éponger la dinde et la cavité avec un essuie-tout en papier.Assouplir la peau de dinde sur la poitrine et les cuisses avec les doigts.

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le thym et la volaille. Frottez l’huile assaisonnée sur la dinde et sous la peau relâchée. Recouvrez la dinde avec du papier aluminium.

Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l'os, indique 70 à 70 degrés (75 à 80 ° C), 4 à 4,5 heures.Retirer la tente en feuille environ 45 minutes avant la fin Laisser la dinde reposer 30 à 45 minutes avant de la découper.