Dîner de poulet rôti à toute épreuve

Préchauffer le four à 230 degrés avec une grille dans le tiers supérieur du four.

Déposer les échalotes, les radis et/ou les navets, les patates douces, le fenouil, les carottes et 4 brins de thym sur un plat à gratin. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger.

Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de poivre.Découpez soigneusement le poulet avec du papier absorbant.A l'aide de vos doigts, faites glisser sous la peau de la poitrine, des cuisses et des pilons pour faciliter l'assaisonnement. Assaisonnez soigneusement le poulet avec un mélange de sel et de poivre en prenant soin d'assaisonner sous la peau de la poitrine et des cuisses, à l'intérieur de la cavité et sur le dessous de l'oiseau. Farcissez l'ail et les branches de thym restantes dans la cavité.

Placer le poulet sur le dessus des légumes sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.

Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient carbonisés et le poulet cuit et croustillant, environ 1 heure 10 minutes, en faisant pivoter le plat en feuille et en retournant les légumes à mi-cuisson, puis servir avec des quartiers de citron.