Poulet rôti succulent

Préchauffez le four à 210 ° C (220 ° C). Combinez le zeste de citron, le romarin, le thym et l'ail émincé dans un petit bol; incorporer l'huile d'olive, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Séparez la peau autour de la poitrine et des cuisses de la viande. Frottez le mélange d'herbes sur la viande, sous la peau. Coupez le citron zeste en deux et placez la moitié du citron dans la cavité du poulet avec les gousses d'ail entières. Placez le poulet dans une rôtissoire et pressez le citron restant à moitié sur la peau du poulet.

Cuire le poulet dans le four préchauffé jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, environ 1 heure 35 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os devrait indiquer 80 degrés (82 ° C). C) .Retirez le poulet du four, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium doublée et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes avant de le trancher.