Dolma (à la viande)

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Ingrédients

Préparation

Tapissez la marmite sur laquelle vous allez cuire votre dolma avec quelques couches de feuilles de vigne déchirées (pour éviter que la dolma ne soit brûlée pendant la cuisson).
Placez une feuille de vigne, côté brillant vers le bas, sur la surface devant vous.
Si la tige est assez épaisse, découpez-la avec un couteau.
centimètre au large d’une cuillerée à thé de la viande et placez-la au centre de la feuille.
Pliez les côtés de la feuille et roulez-les, pas trop lâches ni trop serrés (ce qui permet l'expansion du riz pendant la cuisson), en petits paquets bien rangés.
Placez soigneusement dans le pot et continuez à faire dolma jusqu'à ce que vous ayez épuisé tout votre mélange de viande.
Versez le jus de citron dessus et recouvrez la dolma d'eau bouillante, en couvrant environ 1,25 centimètre d'eau.
Peser avec une assiette et mettre le couvercle sur le pot.
Cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Carefully remove dolma, and place in a heatproof platter.
Préparez une sauce aux œufs et au citron (Avgolemono).
Battez les œufs avec le jus de citron et la farine de maïs.
Dribbler lentement dans le bouillon chaud qui reste de la cuisson du dolma, en fouettant constamment le mélange d’œufs.
Continuez à ajouter le liquide chaud lentement, en fouettant, pour tempérer les œufs.
Verser le mélange d'oeufs dans la casserole avec le bouillon restant et fouetter à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pour sauce over your dolma and enjoy!