Dong po (poitrine de porc chinoise)

Name: dong po (poitrine de porc chinoise)
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: Poitrine de porc cru de 400 grammes; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de soja noire; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de soja noire; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de cuisson du riz chinois; 99 g de sucre en poudre chinois; 1 morceau de gingembre frais (2,5 cm), pelé et râpé; 8 spring onions, sliced

Nommé d'après un ancien homme d'État chinois, poète et gourmand de la dynastie Song, le ventre de porc est cuit de trois façons différentes, ce qui rend la viande succulente, tendre et très savoureuse. (Si vous ne trouvez pas le ventre de porc, demandez au boucher; c'est Qu'est-ce que le bacon avant qu'il ne soit salé et tranché?)

Ingrédients

Préparation

Couper le ventre de porc en lanières de un centimètre de largeur. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et incorporer les tranches de porc; réduire le feu et laisser mijoter et cuire la viande pendant 10 minutes. Retirer de l'eau et éponger avec un essuie-tout.
Chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif dans un grand wok et dorer les lanières de porc de tous les côtés. Le porc éclaboussera - utilisez un écran anti-éclaboussures pour cette étape.
Pendant que le porc brunit, mélangez la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le vin de riz, le sucre en poudre, le gingembre et les oignons nouveaux dans un grand faitout ou une marmite. Laisser mijoter doucement et déposer les lanières de porc dans le couvercle. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre, environ 1,5 à 2 heures.Ajoutez de l'eau au besoin pour empêcher la peau de sécher complètement.