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Catherine Alaniz-Simonds
Doro wat (poulet braisé épicé éthiopien)
La cuisine éthiopienne est connue pour son "berbere", une sauce pimentée très pimentée.Ce plat de poulet utilise cette sauce.Pour réduire le gras, vous pouvez enlever la peau du poulet, bien que ce ne soit pas traditionnel.Savé dans du poulet best.Serve with Recipe 455607 455607.Cette recette est issue de "Classic International Recipes".
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Ingrédients
- 1 boîte de conserve de tomates (227 grammes)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du paprika
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin rouge sec
- 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé (peut remplacer 1 c. À thé de gingembre moulu)
- 1 -2 cuillère à café de poivre rouge moulu
- 1/8 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- 1/8 cuillère à café de girofle moulu
- 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de piment d'épice moulu
- 2 medium onions, chopped
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 poulet friteuse frit, coupé en morceaux (1,1 à 1,3 kg)
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 poulet friteuse frit, coupé en morceaux (1,1 à 1,3 kg)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin rouge sec
- Pain plat éthiopien
Préparation
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Pour le berbere:
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Combinez la sauce tomate, le paprika, une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin rouge, du gingembre râpé, du gingembre moulu, du poivron rouge, de la cardamome, de la noix de muscade, du clou de girofle, de la cannelle et du piment d'épinette.
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Réglez la sauce au poivron rouge de côté.
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Pour le poulet:
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Dans une grande poêle, cuire l'oignon et l'ail dans de l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas brun.
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Incorporer la sauce au poivron rouge, le curcuma et 1 c. À thé de sel.
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Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle. Déposer le mélange d'oignons sur les morceaux de poulet. Amener le mélange à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
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Incorporer 60 litres de vin rouge sec. Cuire à découvert environ 15 minutes. tournez les morceaux de poulet souvent.Skim hors du gras, et servir avec du pain plat éthiopien.
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