Drop Dead Gorgeous - Gigot d'agneau rôti et clouté à l'ail

C'est le nom que ma fille a trouvé quand j'ai servi ce gigot d'agneau rôti pour le lendemain de Noël, ce Noël! Nous adorons le gigot d’agneau rôti et c’était une variante de ma façon habituelle de le faire rôtir. J’aurais clouté la jambe avec du romarin frais et de l’ail, mais je ne pouvais pas la trouver sous la neige et le gel intense, une autre fois! Je n'ai que l'embarras du choix avec de l'agneau frais en France (et quand je rentre chez moi au Royaume-Uni), mais quand je ne peux pas me procurer d'agneau frais local, j'achète un gigot d'agneau congelé de Nouvelle-Zélande ou d'Australie - qui est toujours excellent.Un conseil J'aimerais partager si TOUJOURS laisser la viande reposer pendant au moins 10 minutes avant de la découper - elle permet à tout le jus de couler dans l'agneau et le rend humide, tendre et plus facile à découper.Servez les tranches de viande au dîner chaud des assiettes garnies de sauce chaude et le tour est joué! Le gigot d’agneau ira bien avec un rôti, une purée de gratin dauphinois et un mélange de légumes de saison frais, en particulier de haricots verts. Sauvez le jus de cuisson pour préparer votre sauce - en leur permettant de se refroidir légèrement avant de retirer la graisse qui Ce serait un repas idéal pour la fête des mères et Pâques - L'agneau de printemps est un délice si vous pouvez vous le procurer frais.