Elotes

Name: elotes
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 épis de maïs, écaillés; 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, ou au besoin; Sel au goût; 3 cuillères à soupe de mayonnaise fraîche; 4 cuillères à café de poudre de chili guajillo; 1 citron vert; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cotija émietté

Habillez votre maïs pour le jour de la course avec une inspiration du sud de la frontière.

Ingrédients

Préparation

Frotter le maïs avec de l'huile et assaisonner de sel.
Cuire le maïs sur un gril à feu ouvert ou au four à bois pendant 8 à 10 minutes.
Retirer du gril et frotter avec la mayonnaise; assaisonner avec la poudre de guajillo (molido) .Réposer le maïs sur le gril ou au four pendant 2 minutes.
Retirer du feu, presser le jus de citron vert sur le maïs puis garnir de fromage Cojita. Servir immédiatement.