Enchiladas aux œufs

Name: enchiladas aux œufs
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de salade; 1 medium onion, chopped; 1 poivron vert épépiné et haché; 3 (227 grammes) boîtes de sauce tomate; 2 cuillères à café de poudre de chili; 8 oeufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant un demi-demi ou une tasse Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait; 2 cuillères à soupe de piments verts californiens en conserve hachés; sel et poivre; 2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe de margarine; 6 tortillas de maïs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé (environ 113 grammes)

Ce sont des œufs brouillés avec une touche mexicaine qui peuvent être servis à tout moment de la journée. Ils ne nécessitent cependant pas de temps de cuisson; ils sont glissés sous le gril pour faire fondre le fromage.Parfois, je réchauffe brièvement les tortillas au micro-ondes avant de les tremper dans la sauce pour les empêcher de se fendre en les enroulant.Le principe est tiré de Sunset Mexican Cook Book.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient mous; ajouter la sauce tomate et la poudre de chili.Simmer, à découvert, pendant environ 10 minutes.
Battez les oeufs légèrement avec la moitié et la moitié; Ajouter les piments, saler et poivrer au goût.
Dans une autre friture à feu moyen-doux, faites fondre le beurre, ajoutez les œufs et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit à votre goût.
Trempez chaque tortilla dans la sauce tomate chaude jusqu'à ce que le mélange soit tendre et versez 0,16 des œufs brouillés au centre. Ramenez-les et placez-les, côté opposé, dans un plat peu profond allant au four.
Réchauffez le reste de la sauce jusqu'à ébullition, versez dessus et saupoudrez de fromage.
Placer sous le gril, à 10 centimètres du feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu (environ 3 minutes).

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