Enchiladas de flétan d'Alaska

Name: enchiladas de flétan d'Alaska
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Ingredients: Filets de flétan de 1,3 kg; 1/2 cuillère à café de sel; 1 poivre vert moyen, haché finement; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 medium onion, finely chopped; 1 poivre vert moyen, haché finement; 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 2 gousses d'ail émincées; 2 boîtes de conserve (284 grammes chacune) de sauce enchilada douce; 2 boîtes de conserve (284 grammes chacune) de sauce enchilada douce; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème sure; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la mayonnaise; 2 boîtes de conserve (113 grammes chacune) de piments verts hachés; 2 boîtes de conserve (284 grammes chacune) de sauce enchilada douce; Un bol d'une contenance de 1 litre contenant du fromage Colby-Monterey Jack râpé; 24 tortillas de farine (15 cm), réchauffées; 1 bunch green onions, thinly sliced; 2 cuillères à soupe d'olives mûres hachées

Ce plat est l'un de mes recettes les plus demandées et l'un des piliers des plateaux de mariage et des buffets de mariage. — Carole Derifield, Valdez, Alaska

Ingrédients

Préparation

Déposer les filets sur une plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrer de sel, de poivre et de poivre de Cayenne.Cuire au four à découvert à 350 ° C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et le poivron vert dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.
Écailler le poisson avec deux fourchettes; Dans un grand bol, mélanger la sauce enchilada chaude, la sauce enchilada verte, la crème sure, la mayonnaise, les piments forts, le mélange à l'oignon et le poisson.Étendez une sauce enchilada douce de 130 litres dans chacun des deux plats graissés de 13 x 9 po. avec un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage
Placez une tasse d'une capacité de 80 ml contenant le mélange de flétan au centre de chaque tortilla.Roulez-les et placez les coutures vers le bas sur le fromage.Pour le reste de la sauce
Couvrir et cuire au four à 350 ° C pendant 30 minutes. Saupoudrer avec les oignons verts, les olives et le reste du fromage.Cuire au four, à découvert, pendant encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.