Enchiladas de purée de pommes de terre et légumes rôtis

Name: enchiladas de purée de pommes de terre et légumes rôtis
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: Brocoli 1 tête, coupé en fleurons; 227 grammes de champignons de Paris; 3 petites courgettes, hachées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des carottes hachées; 60 litres d'huile d'olive; sel et poivre au goût; 3/4 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1 (215 grammes) paquet de purée de flocons de pomme de terre instantanée; 1 (340 grammes) paquet de tortillas de maïs; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant une sauce enchilada; 227 grammes de fromage cheddar râpé

C'est l'aliment réconfortant idéal pour les journées froides.Pour le rendre végétalien, remplacez les produits laitiers par des ingrédients autres que les produits laitiers.Le remplissage à fond est un excellent déjeuner! Si vous voulez faire de la purée de pommes de terre à partir de zéro, vous aurez besoin d'au moins un bol d'une capacité de 1 litre contenant quand vous êtes à travers.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).
Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les champignons, les courgettes et les carottes. Arroser les légumes de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.Etendre les légumes en une seule couche dans un plat peu profond allant au four.Recouvrir les légumes au four préchauffé à 40 minutes; mélanger à mi-cuisson. À la fin de la cuisson, sortir du four et réduire la température du four à 170 ° C (175 ° C).
Amener l'eau, le lait et le beurre à ébullition dans une grande casserole.Retirer la casserole du feu et mélanger à la purée de flocons de pomme de terre.Laisser reposer deux minutes, puis mélanger la purée de pommes de terre à la fourchette jusqu'à consistance lisse des légumes.
Dans une poêle antiadhésive sèche sur feu moyen, chauffer rapidement chaque tortilla des deux côtés pour la rendre pliable. Tremper les tortillas dans une sauce enchilada.Placer une grande cuillerée (environ 60 à 80 litres) de mélange de pommes de terre et de légumes au centre de chaque tortilla. Verser le mélange avec environ 1 à 2 cuillerées à soupe de fromage et rouler les tortillas.Placer les coutures dans un plat allant au four de 23x33 cm. Verser un peu de sauce par-dessus et parsemer du reste du fromage.
Cuire au four à 170 ° C pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les enchiladas soient bien chauffées.