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SHYAM17
Escalope de poulet melanaise
Les côtelettes cuisent très vite, croquantes à l'extérieur et pourtant agréables et humides à l'intérieur. Vous pouvez également utiliser un filet de porc coupé en 1,25 centimètre d'épaisseur, puis pilé à 2/3 centimètre d'épaisseur.
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Ingrédients
- Poitrines de poulet désossées sans peau, 600 grammes
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel d'assaisonnement
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la chapelure fine et sèche ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la chapelure panko
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du parmesan râpé
Préparation
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Faites cuire les escalopes pendant environ 1 à 1,5 minute, puis retournez les steaks et faites-les frire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les escalopes ne soient pas roses lorsque vous faites un petit couteau au centre pour vérifier si elles sont bien cuites.
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Placez les poitrines de poulet dans une fermeture à glissière en plastique vaporisée d'une huile végétale.Ceci aide le poulet à glisser tout en martelant.Vous utilisez le fond d'une petite poêle à frire, un marteau à viande ou un rouleau à pâtisserie; piler les poitrines de poulet avec précaution jusqu'à ce qu'elles aient environ 2/3 de centimètre d'épaisseur.
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Dans un plat peu profond, ajoutez la farine, le sel d'assaisonnement et le poivre, mélangez bien.
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Dans un autre plat peu profond, ajoutez la chapelure, le fromage Padano et la noix de muscade râpée; bien mélanger.
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Dans un bol, ajouter les oeufs et l'eau et fouetter jusqu'à consistance mousseuse.
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Tremper chaque côtelette dans le mélange d'œufs.
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Puis draguer dans le mélange de farine, en recouvrant bien toutes les zones.
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Tremper à nouveau la côtelette farinée dans le mélange d'œufs; bien enduire.
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Maintenant, plonger les escalopes dans le mélange de chapelure; bien enrober et presser légèrement les miettes dans les côtelettes.
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Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif.
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Fry cutlets for about 1 to 1.5 minutes, then turn steaks over and fry for another 1 minute or until cutlets have no pink showing when making a small knife cut in the center to check for doneness.
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Parce que les côtelettes sont minces, elles font frire très vite, ne brûlent pas.
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