Escalope de poulet melanaise

Faites cuire les escalopes pendant environ 1 à 1,5 minute, puis retournez les steaks et faites-les frire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les escalopes ne soient pas roses lorsque vous faites un petit couteau au centre pour vérifier si elles sont bien cuites.

Placez les poitrines de poulet dans une fermeture à glissière en plastique vaporisée d'une huile végétale.Ceci aide le poulet à glisser tout en martelant.Vous utilisez le fond d'une petite poêle à frire, un marteau à viande ou un rouleau à pâtisserie; piler les poitrines de poulet avec précaution jusqu'à ce qu'elles aient environ 2/3 de centimètre d'épaisseur.

Dans un plat peu profond, ajoutez la farine, le sel d'assaisonnement et le poivre, mélangez bien.

Dans un autre plat peu profond, ajoutez la chapelure, le fromage Padano et la noix de muscade râpée; bien mélanger.

Dans un bol, ajouter les oeufs et l'eau et fouetter jusqu'à consistance mousseuse.

Tremper chaque côtelette dans le mélange d'œufs.

Puis draguer dans le mélange de farine, en recouvrant bien toutes les zones.

Tremper à nouveau la côtelette farinée dans le mélange d'œufs; bien enduire.

Maintenant, plonger les escalopes dans le mélange de chapelure; bien enrober et presser légèrement les miettes dans les côtelettes.

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif.

Fry cutlets for about 1 to 1.5 minutes, then turn steaks over and fry for another 1 minute or until cutlets have no pink showing when making a small knife cut in the center to check for doneness.

Parce que les côtelettes sont minces, elles font frire très vite, ne brûlent pas.