Espadon au fenouil et tomates

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et le fenouil dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Incorporer les tomates, le bouillon, le vin, le poivre et le sel.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.Ajouter le basilic et le beurre.Enlever du feu et réserver.

Badigeonner les steaks d'huile; saupoudrer de sel et de poivre.A l'aide d'une pince à long manche, humidifier légèrement une grille avec du papier essuie-tout et enduire légèrement le gril.Griller l'espadon, à couvert, à feu moyen ou griller à feu doux pendant 5 à 7 minutes. de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson devienne opaque.Servez avec le mélange de tomates.