Espadon grillé à la sauce tropicale épicée

Name: espadon grillé à la sauce tropicale épicée
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 orange; 1 small red onion; 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées; 1 boîte (227 grammes) d'ananas broyé, emballé dans du jus; 3 cuillères à soupe de pâte de tomate; 3 gousses d'ail, émincées; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 3/4 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de flocons de piment; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 900 grammes d'espadon

Un steak d'espadon charnu, garni d'une sauce acidulée à la fois sucrée et épicée ... un mélange d'ananas écrasé et d'orange, de tomates, d'ail et de piments forts.Servez l'espadon avec du riz ordinaire ou du riz cuit avec un centimètre de poivre de Cayenne et de la noix de coco râpée non sucrée.

Ingrédients

Préparation

Épluchez l'orange, enlevez toute la peau blanche amère et hachez-la grossièrement. Hacher grossièrement l'oignon. Hachez les oignons verts. Mettre de côté.
Dans une casserole, mélanger l'orange, l'oignon, les oignons verts et l'ananas ainsi que son jus, la pâte de tomate, l'ail, la fécule de maïs, le sel, les flocons de piment fort et le poivre de Cayenne. Cuire à découvert pendant environ 10 minutes. Garder sous agitation.
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.
Couper l'espadon en quatre steaks.
Garnir chaque steak avec 0,25ème de sauce et faire griller, en tournant une fois, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les steaks s'écaillent lorsqu'ils sont testés à la fourchette.
Remarque: vous pouvez préparer la sauce à l'avance.

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