Fajitas de patates douces

Name: fajitas de patates douces
Yield: 5
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'ail émincée; Sel casher; 5 cm de poivre de Cayenne moulu; 1/2 cuillère à café de paprika fumé; 5 cm de poivre de Cayenne moulu; 1 grosse patate douce (environ 400 grammes); 8 à 10 petites tortillas à la farine ou au maïs; 2 poivrons moyens; 1 medium sweet or yellow onion; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yaourt grec nature; Jus de 1 citron vert moyen, divisé; Jus de 1 citron vert moyen, divisé; Sel casher; Salsa, guacamole, quartiers de lime (facultatif)

Ingrédients

Préparation

Préparez les fajitas: disposez 1 grille au centre du four et 1 grille en dessous, puis chauffez à 475 ° F. Mélangez l'huile, l'ail, le sel, le cumin, le paprika et le cayenne dans un petit bol.Transférez 2 cuillères à thé de dans un grand bol et mettre les deux de côté.
Épluchez la patate douce et coupez-la en deux dans le sens de la largeur. Coupez les morceaux en tranches de 0,5 po de largeur. Coupez les tranches en une planche ou un bâton de 0,5 po de largeur (ils devraient ressembler un peu à un steak frit). Placez les planches dans le grand bol et mélanger pour bien enrober l’huile épicée.Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords et étendre en une couche uniforme (conserver le bol; pas besoin de le laver). Faire griller sur la grille du milieu pendant 10 minutes.En attendant, préparer la tortillas et légumes.
Empiler les tortillas sur une grande feuille de papier aluminium et les envelopper complètement. Mettre de côté, épépiner, émincer les poivrons et les ajouter au bol de patates douces maintenant vide. Trancher finement l'oignon et l'ajouter au bol. Arroser du reste de l'huile épicée réservée et mélanger.
Retirez délicatement la plaque de cuisson chaude du four, retournez les patates douces, puis poussez-les vers une moitié de la plaque de cuisson.Ajoutez les poivrons et les oignons à l'autre moitié de la plaque de cuisson et étalez-les en une couche uniforme.Placez le Placez la feuille de cuisson sur le support du milieu et placez les tortillas enveloppées dans du papier d'aluminium sur le support du bas. Faites griller jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, 12 à 15 minutes de plus.Pendant ce temps, préparez la crème.
Préparez la crème: placez la crème sure, le zeste de citron vert et 2 cuillerées à thé de jus de citron vert dans un petit bol, assaisonnez de sel et remuez pour bien mélanger.
Lorsque les légumes sont prêts, arroser du reste du jus de citron vert, mélanger et transférer dans un bol à servir. Servir avec les tortillas réchauffées, la crème au citron vert et les garnitures.