Fassolatha

Name: fassolatha
Cook time: 180 min
Total time: 1620 min
Yield: 6-8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des haricots blancs (Great Northern ou cannellini); 2 feuilles de laurier; 2 carottes, coupées en rondelles épaisses; 1 large mild onion, grated; 5 -6 branches de céleri, feuilles et tiges hachées; 1 (794 grammes) de tomates prunes hachées pelées et épépinées; 170 litres d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à café de sel (ou au goût); 1 cuillère à café de poivre (ou au goût); persil plat, haché; 2 2,5 litres d'eau

Selon les historiens de l’alimentation, le fassolatha (prononcé fah-so-LAH-thah) existe depuis l’époque grecque. Il s’agit du plat national grec, qui représente le meilleur de la cuisine grecque: légumineuses, légumes, herbes et huile d’olive. Suggestions: Servir le Fassolatha avec une tranche de fromage feta saupoudré de poivre et d’origan et saupoudré d’huile d’olive, de pain croûté, d’olives noires et de plats salés tels que anchois, hareng fumé, etc. votre choix.

Ingrédients

Préparation

Rincer les haricots, laisser tremper pendant 24 heures et égoutter.
Placez les haricots égouttés et les feuilles de laurier dans une grande marmite avec 2 litres d'eau.Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures.Enlevez les feuilles de laurier.
Ajouter les carottes, l'oignon, le céleri et laisser mijoter 30 minutes de plus.
Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et l'huile d'olive et laissez cuire pendant 30 minutes. Les haricots doivent être moelleux et crémeux, mais pas au point de se désintégrer.
Retirer du feu, assaisonner au goût et servir dans des bols arrosés d'huile d'olive et parsemés de persil haché. La soupe aux haricots Fassolatha est servie tiède ou à la température ambiante.

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