Paella végétarienne d'isaiah [!kasher

Cette recette de paella végétalienne casher doit son inspiration à la "Recette 175908" de Studentchef (merci, Studentchef!). Il s'agit d'une variante de cette recette qui contient des saveurs plus traditionnelles de paella et qui est préparée de manière à créer un "socarrat". une couche croustillante de riz bruni et caramélisé au fond de la casserole, ce qui ajoute un certain je ne sais quois à la paella. Plus la casserole est large, plus la couche de riz sera fine et plus le socarrat sera savoureux et moelleux. Vous pouvez également essayer de remplacer une partie du bouillon par une touche de vin blanc et d’utiliser des cœurs d’artichauts marinés en plus des autres légumes.

Couvrir le safran de 3 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol et réserver. Saupoudrer de gros morceaux d'aubergines et laisser reposer 30 minutes dans une passoire.Rincer et égoutter les aubergines.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle large et large.Sauter l'oignon, l'ail, la coriandre, les poivrons et les aubergines pendant 5 minutes.Saupoudrer de paprika et mélanger.Ensuite, ajouter le riz, le bouillon de légumes, les tomates et le safran poivre, poivre noir fraîchement moulu. Porter à ébullition puis baisser à feu doux. Cuire pendant 15 minutes à découvert. Remuer fréquemment.
Ajoutez les champignons, les haricots verts et les pois chiches.Couvrez à découvert, en remuant souvent, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit devenu tendre mais reste al dente, et que la sauce ait épaissi.Vous pouvez ajouter un bouillon, de l'eau ou du vin blanc au besoin. pendant la cuisson pour garder le riz humide.
Augmenter la chaleur à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte dorée et caramélisée se forme sur la face inférieure du riz.Essayez cette croûte en insérant une fourchette dans la paella et en vérifiant la résistance du fond.Assurez-vous de vérifier le riz ne brûle pas.Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes avant de garnir de tranches de persil et d'olives fraîches.Servez chaud.

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