Faux poulet frit avec salade de roquette rapide

Préchauffer le four à 450 F.

Assaisonner les lanières de poitrine de poulet avec le sel et le poivre.Combinez le panko, le parmesan, le cayenne et le thym dans une grande assiette.Saisissez avec du sel et du poivre.Placez la farine sur une autre grande assiette.Versez le lait sur une troisième grande assiette peu profonde.

Lanières de pain: Enrober légèrement les lanières de farine, puis plonger dans du lait, puis les placer dans le mélange de panko en prenant soin de bien enrober les lanières de tous les côtés.

Faites chauffer une grande poêle allant au four sur feu vif. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, remuez pour bien enrober, et ajoutez les lanières de poulet, en 2 portions si nécessaire pour ne pas surcharger le tout. Cris en tournant, une fois, jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et doré, environ minute par côté, les transférer dans une assiette à la fin et ajouter de l'huile si la poêle est sèche.Remettez toutes les lanières dans la poêle et passez au four pour terminer la cuisson, environ 6 minutes.

Pendant ce temps, habillez la roquette avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Répartir les lanières de poulet entre les assiettes de service et garnir chaque portion de salade de roquette et de quartiers de citron pour bien presser le poulet. Servir.