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Feuilleté au chocolat au lait
 
 
12 PortionsPTM120 min

Feuilleté au chocolat au lait


Ce gâteau au chocolat léger et délicat est composé d’un glaçage ultra-crémeux au chocolat au lait.Assurez-vous d’utiliser de la farine à gâteau, non polyvalente, pour donner à votre gâteau sa texture délicate.Au lieu de couper en carrés, je préfère le couper verticalement au centre, puis coupez des tranches horizontales d'environ 2,5 centimètres chacune.J'ai trouvé cette recette dans le magazine Food an Wine.Le temps de cuisson reflète également le temps de refroidissement.

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Préparation

  1. Transférer les gâteaux sur une grille et laisser refroidir complètement.
  2. Beurrer et fariner deux moules à gâteau carrés de 9 "; réserver.
  3. Dans un bol moyen, fouetter la farine à gâteau, le cacao et la levure chimique; mettre de côté.
  4. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre dans le lait à feu doux.
  5. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir légèrement.
  6. Incorporer les jaunes d'œufs et 130 litres de sucre en fouettant.
  7. Ajouter les ingrédients secs et fouetter jusqu'à consistance lisse. mettre de côté.
  8. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à formation de pics mous.Ajoutez progressivement la tasse A restante d'une contenance de 130 ml contenant du sucre et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que les blancs soient raides et brillants.
  9. Incorporer les blancs d'œufs battus à la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées.
  10. Répartir la pâte dans les deux moules à gâteaux et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient élastiques et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  11. Transfer the cakes to a rack and allow to cool completely.
  12. Pendant que les gâteaux refroidissent, faites mijoter la crème épaisse dans une casserole moyenne.
  13. Mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et versez la crème chaude dessus.
  14. Laisser reposer pendant 3 minutes, puis fouetter le chocolat fondu jusqu'à consistance lisse.
  15. Laissez le glaçage reposer à la température ambiante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour s'étendre, environ 1 heure.
  16. Tournez les gâteaux hors des casseroles et mettez une couche sur une assiette.
  17. Couvrir avec un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du glaçage, en l'étalant jusqu'au bord.
  18. Couvrir de la deuxième couche et répartir le glaçage restant sur le dessus et les côtés.
  19. Laissez le gâteau reposer à la température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le couper en carrés.
  20. Servez et appréciez.



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