Filet de bœuf au poivre avec sauce au chocolat

Name: filet de bœuf au poivre avec sauce au chocolat
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 steaks de filet de bœuf (2,5 cm d'épaisseur et 142 grammes chacun); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1 cuillère à soupe de grains de poivre blancs ou noirs entiers, broyés; 1/4 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du porto; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du consommé de boeuf condensé, non dilué; 1 cuillère à thé de romarin frais émincé ou 0,25 cuillère à thé de romarin séché, broyé; 14 grammes de chocolat aigre-doux, haché

Avec son poinçon de grains de poivre et sa sauce onctueuse au boeuf, ce steak est délicieux. Vous adorerez le soupçon de douceur que le chocolat aigre-doux ajoute à la viande savoureuse. — Crystal Bruns, Iliff, Colorado

Ingrédients

Préparation

Frotter les steaks avec 1 cuillère à soupe d'huile; saupoudrer de grains de poivre et de sel.Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à café d'huile à feu moyen.Ajouter les biftecks; cuire 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré (pour les mi-corsés, le thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, à 170 °). Retirer et laisser au chaud.
Dans le même poêlon, chauffer l'huile restante à feu moyen-vif.Ajouter l'échalote; cuire et remuer environ 1 minute ou jusqu'à tendreté.Ajouter le vin et le vinaigre en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Incorporer le consommé et le romarin; porter à ébullition. Ajouter du chocolat; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit fondu et que la sauce soit légèrement épaissie. Servir avec des steaks.