Filet de porc à l'orange, assaisonnement à l'italienne

Name: filet de porc à l'orange, assaisonnement à l'italienne
Cook time: 28 min
Total time: 83 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sel casher; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 1 litre d'eau; 2 filets de porc (400 grammes); 130 litres de jus d'orange concentré décongelé; 3 grosses gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café d'assaisonnement à l'italienne

Les filets de porc s'avèrent délicieux et juteux lorsqu'ils sont saumurés brièvement, glacés à l'orange et grillés sur des braises.

Ingrédients

Préparation

Dissolvez le sel et le sucre dans 1 litre d'eau dans un bol.Ajoutez la viande et laissez reposer 45 minutes.Rincez puis séchez.
Entre-temps, dans une petite casserole, réduire de moitié le concentré d'orange à feu doux. Incorporer l'ail et l'assaisonnement à l'italienne. Badigeonner le porc de glaçage et réserver.
Créez un feu de charbon de bois dans la moitié du gril ou allumez les brûleurs du gril à gaz pendant 10 minutes à la température la plus élevée. Lubrifiez la grille chaude avec un chiffon imbibé d'huile à l'aide d'une pince.
Placez les filets sur une grille chaude et fermez le couvercle; faire griller environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis.Tourner la viande et fermer le couvercle; grillez jusqu'à ce que les légumes soient bien saisis du côté opposé, environ 6 minutes de plus.Éteignez le gril à gaz (ou placez la viande sur le côté plus froid du gril à charbon) et laissez les filets recouvrir jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 (63 C) sur un thermomètre à viande, environ 5 minutes de plus.