Filets d'agneau braisés avec un risotto crémeux

Une fois cuit, retirer du feu et ajouter les fromages. Poivrer au goût. Mélanger doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajoutez le poireau, la carotte et l'ail en remuant quelques minutes pour ramollir le poireau. Ne laissez pas les légumes brunir.

Versez l'eau et le vin, ajoutez le bouillon, le vinaigre balsamique et le beurre, remuez pour bien mélanger.

Cuire à feu très doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.Tournez l'agneau plusieurs fois pendant la cuisson (si vous utilisez un filet d'agneau entier, le temps de cuisson sera plus long à cause du poids).

Retirer l'agneau et garder au chaud, rallumer le feu, mélanger un peu d'eau avec la farine de maïs et verser dans la casserole, remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe (je l'utilise plutôt pour verser un peu d'eau sur la viande plutôt que comme une sauce il est déjà plein de saveur, tout comme le risotto.).

Servez la viande sur le risotto, versez une petite quantité de sauce à la poêle, recouvrez de parmesan râpé et arrosez d'huile de truffe.

Risotto.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse, ajoutez le riz et remuez pour bien enrober le beurre.

Versez l'eau et le vin, mélangez, ajoutez le bouillon de poulet et amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit environ 20 min.

Juste avant que tout ait été absorbé, ajoutez les herbes, mélangez.

Once it is cooked remove from heat and add cheeses and pepper to taste, stir gently until cheese has melted.

Pour servir: Disposer le risotto au centre d'une assiette, couper les filets d'agneau en fines tranches, arroser d'un tout petit filet de jus de cuisson, mettre des copeaux de parmesan et de l'huile de truffe.