Filets de dinde aux champignons sauvages

Name: filets de dinde aux champignons sauvages
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Filets de dinde de 600 grammes, tranchés d'un centimètre d'épaisseur; 6 cuillères à soupe de beurre, utilisation divisée; sel et poivre; 227 284 grammes de champignons shiitakés, coupés en rondelles; 227 284 grammes de champignons shiitakés, coupés en rondelles; 227 284 grammes de champignons shiitakés, coupés en rondelles; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'échalote finement hachée (environ trois); 1/4 litre de bouillon de poulet faible en sodium; 4 cuillères à soupe de sherry sec (ou demi-sec); 4 cuillères à soupe de feuilles d'estragon hachées, divisées

Assurez-vous de couper les filets de dinde en fines lamelles, pour de meilleurs résultats. Si les champignons mentionnés dans la recette ne sont pas disponibles, faites des substitutions en choisissant les meilleurs du magasin.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle ou un sautoir épais. Faites frire le dindon pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.Rémassez la saison avec le sel et le poivre en remuant bien.
Faire fondre le reste du beurre en ajoutant les champignons et les échalotes préparés.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et cuire, assez lentement, environ 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit fanée. Découvrir et cuire 5 à 8 minutes de plus.
Incorporer le bouillon, le sherry et la moitié des herbes. Porter à ébullition et cuire à la consistance de l'enrobage.
Ajouter les filets de dinde à réchauffer sans les laisser mijoter. Incorporer les herbes réservées. Servir immédiatement.