Filets de saumon au couscous à l'aneth et au chou frisé

Name: filets de saumon au couscous à l'aneth et au chou frisé
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 red onion, chopped; 200 grammes de chou frisé, équeuté et haché (environ 1 botte); 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; sel et poivre noir fraîchement moulu; noix de muscade, fraîchement râpé; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du bouillon de poulet; 4 radis, émincés; 1 citron, jus; Filets de saumon de 900 grammes, coupés en 4 morceaux égaux; 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay; 1 cuillère à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du couscous; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'aneth frais, haché; 2/3 concombre anglais, coupé en dés de 2/3 centimètre

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Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-élevé et cuire l'oignon pendant 10 minutes; Ajouter le chou frisé, les flocons de piment rouge broyé, saler et poivrer, et quelques centimètres de noix de muscade fraîchement râpée.
Ajouter le bouillon de poulet, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Découvrir et incorporer les radis et la moitié du jus de citron.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile à feu moyen-élevé.
Assaisonner le saumon avec l'assaisonnement Old Bay et cuire dans un deuxième poêlon, en retournant une fois, jusqu'à cuisson complète, environ 5 minutes; saupoudrer avec la moitié du jus de citron.
Dans une casserole moyenne, mélanger 1/3 litre de bouillon de poulet, beurre, 0.5 c. À thé de sel, couvrir et porter à ébullition.
Incorporer le couscous et l'aneth, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes; Fluff à la fourchette.
Servir le saumon sur le chou avec le couscous à part; garnir le saumon avec le concombre.