Flan de joie aux amandes

Dans un petit poêlon épais, cuire Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant le sucre, jusqu'à ce qu'il commence à fondre.Tirez doucement le sucre fondu au centre de la casserole pour que le sucre fonde uniformément.Cuire sans remuer, jusqu'à brun foncé rougeâtre, 10-15 minutes.Vers rapidement dans huit ramequins non graissés de 170 g ou des pots à crème anglaise, en les inclinant pour bien enrober les fonds.Laisser reposer pendant 10 minutes.

Entre-temps, dans une grande casserole, faire chauffer le lait jusqu'à ce que des bulles apparaissent autour des côtés de la casserole.Enlever du feu.Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sel et le reste du sucre.Ajouter 1/4 litre de lait tiède au mélange d'œufs; remettre le tout dans la casserole et bien mélanger.Ajoutez les extraits.Versez doucement dans les plats préparés.

Déposer les ramequins dans un plat à four ajouter 1 po d'eau bouillante dans la casserole. Cuire au four, à découvert, à 325 ° C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les centres soient bien définis (le mélange tremblera). Retirer les ramequins du bain-marie; laisser refroidir pendant 10 minutes. Couvrir et réfrigérer au moins quatre heures.

Avec précaution, passez un couteau autour du bord de la vaisselle pour les détacher; inverser chaque plat sur un plat à rebords

Au micro-ondes, faites fondre le chocolat; remuer jusqu'à consistance lisse.Distoler sur les flans.Saupoudrer d'amandes et de noix de coco.Servez immédiatement.