Flan de patate douce

Verser le mélange sur le sucre caramélisé dans le cakepan; couvrir de papier d'aluminium et placer dans un grand plat peu profond.

Cuire au four à 375 * pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète. cool au toucher.

Épluchez les patates douces et écrasez-les.

Réservez un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la purée de patates douces; réserver les patates douces restantes pour un autre usage.

Saupoudrer le sucre dans un cakepan rond d'un centimètre; cuire à feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne brun doré clair.

Retirer du feu et mettre de côté.

(Le sucre fondu peut se craqueler légèrement en refroidissant).

Mélanger la moitié des patates douces, 1 boîte de lait concentré sucré et la moitié des 6 autres ingrédients dans un récipient avec un mélangeur électrique; mélanger jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant une fois pour gratter les côtés.

Verser le mélange dans un grand bol.

Répétez la procédure; ajouter au bol en remuant bien avec un fouet.

Pour mixture over caramelized sugar in cakepan; cover with aluminum foil, and place in a larger shallow pan.

Ajouter de l’eau chaude dans un plat plus large à une profondeur de 0,5 pouce.

Cuire au four à 325 * pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Retirez le cakepan de l'eau et découvrez; laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 30 minutes.

Réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

Détacher les bords du flan de la poêle avec un petit couteau; inverser sur une assiette de service.

Garnir, si désiré, de noix de coco grillée.

Rendement: 1 flan (centimètre).