Flétan au cari du Pacifique sud

Name: flétan au cari du Pacifique sud
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 filets de flétan (113 grammes chacun); 1/2 cuillère à café de sel; 4 cuillères à café de curry; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1 large sweet onion, chopped; 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés, non égouttées; 1-1/2 cuillère à café de zeste de lime râpé; 1-1/2 cuillère à café de zeste de lime râpé; 1 cuillère à café de gingembre frais émincé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la noix de coco râpée sucrée, grillée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche émincée

Mon ami d’Angleterre m’a dit que la noix de coco était à la mode, c’est pourquoi j’ai fait des expériences dans les plats principaux à la maison. C’est l’une de mes recettes les plus réussies. — Karen Kuebler, Dallas

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer les filets de sel; enrober de curry.Dans une grande poêle antiadhésive enduite d'un aérosol de cuisson, dorer les filets dans 1 cuillère à soupe d'huile; enlever et mettre de côté.
Dans la même poêle, faire sauter l'oignon dans le reste de l'huile pendant 1 minute.Incorporer les tomates, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et le gingembre.Porter à ébullition.Refouiller les filets dans la casserole; couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.Servez avec le mélange à la tomate; saupoudrer de noix de coco et de coriandre.