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Jillian Chamberlain
Soupe au saumon et à l'aneth
C’est la meilleure soupe que j’ai jamais préparée, selon mon mari, qui aime tellement le saumon qu’il pourrait en manger tous les jours.Salmon est un régal pour nous deux, alors quand j’en mange, j’essaie de le préparer très plat spécial comme celui-ci. - Hidemi Walsh, Plainfield, Indiana
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Ingrédients
- 2,5 grosses pommes de terre, pelées et coupées en centimètres
- 1 grosse carotte, coupée en tranches de 0,5 pouce d'épaisseur
- 3/8 litre d'eau
- 1/4 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 5 champignons moyens coupés en deux
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait évaporé à teneur réduite en matières grasses
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
- Filet de saumon de 400 grammes, coupé en centimètre
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
Préparation
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Placez les quatre premiers ingrédients dans une casserole; porter à ébullition.Réduire le feu à moyen; cuire à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10-15 minutes
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Ajouter les champignons.Dans un petit bol, mélanger la farine et le lait jusqu'à consistance lisse; incorporer à la soupe.Remettre à ébullition; cuire et remuer jusqu'à ce que les champignons soient tendres.Réduire le feu à moyen; incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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Réduire le feu à moyen-doux.Ajouter le saumon; cuire, à découvert, jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire facilement à la fourchette, 3 à 4 minutes.Ajouter le poivre et le sel.Saupoudrer d'aneth.
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