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DAELAYNA
Flétan braisé à l'estragon et à la ciboulette
Ceci a été imprimé par la Gazette militaire et provient du livre de recettes Cook At Home d'Anna et Micheal Olson.L'aiglefin, le saumon ou tout autre poisson à chair ferme peuvent remplacer le flétan, ce qui est bien pour moi, car ma famille aime le saumon.
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Ingrédients
- 1/4 litre d'eau
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin riesling ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant un autre vin blanc
- A cup with a capacity of 190 ml containing chopped onion
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché
- 1 citron, coupé en six quartiers
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
Préparation
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Pour le braconnage
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Dans une casserole moyennement épaisse, mélanger l'eau, le vin, les oignons, le céleri et le citron et laisser mijoter pendant 15 minutes.
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Égoutter et garder au chaud.
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Pour le flétan:
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Dans un grand poêlon à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ cinq minutes.
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Saler le poisson et l'ajouter à la casserole.
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Verser le braconnage autour du poisson avec l'estragon et laisser mijoter doucement pendant huit minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit ferme au toucher et blanc au centre.
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À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer le poisson dans un plat chauffé.
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Ajouter la ciboulette et un peu du braconnage et des quartiers de citron.
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Servir à la fois.
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