Foie de veau au sherry

Name: foie de veau au sherry
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 onions, chopped; 30 litres d'huile d'olive; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de basilic séché; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; sel et poivre au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sherry; Foies de veau de 400 grammes; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 10 tranches de pain français épaisses, coupées en cubes de 2,5 cm; 30 litres d'huile d'olive

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le thym, le basilic, le persil et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le sherry, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter.
Pendant ce temps, coupez le foie en petits morceaux, à peu près de la taille de gros morceaux de sucre, et ajoutez les morceaux de foie au mélange dans la poêle. persil et croûtons frits et servir.
Pour faire des croûtons, versez de l'huile d'olive sur les cubes de pain et mélangez bien. Cuire les croûtons dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.