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Alessandra Martellacci
Foie et oignons
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Ingrédients
Préparation
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Dans un poêlon moyen, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporer l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il ramollisse. Incorporer le sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé.
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Rincer le foie et enlever la fine membrane externe. Trancher le foie en tranches de 2/3 à 1,25 centimètre d'épaisseur.
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Chauffer le reste du beurre dans une poêle moyenne à feu moyen
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Saupoudrer les tranches de foie dans la farine et faire brunir dans le beurre fondu pendant environ 1 à 1,5 minute de chaque côté. Retirer du feu et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Servir le foie étouffé avec des oignons caramélisés.
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