Fond noir

Name: fond noir
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8-10
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre glace; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait, ébouillanté; 4 blancs d'œufs; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 paquet (170 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré; 1 (23 centimètre) de croûte de plaquettes graham; 1 (1 cuillère à soupe) enveloppe de gélatine sans saveur; 60 litres d'eau froide; 2 cuillères à soupe de rhum léger ou 1/2 cuillère à café d'extrait de rhum; 4 blancs d'œufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre glace; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre glace; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; noix de muscade fraîche

Mon ex-mari avait de la famille dans le Mississippi.J'ai d'abord eu Black Bottom Pie dans un restaurant appelé Widemans à Meridian Mississippi.Il était à tomber par terre.Cette recette est assez proche est la même.Le temps de cuisson est synonyme de temps de refroidissement.

Ingrédients

Préparation

Battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous.
Ajoutez lentement le lait aux jaunes d'œuf, commencez par juste. Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant une cuillère à soupe jusqu'à ce que vous ayez ajouté environ une tasse d'une contenance de 80 ml contenant. Cela tempère les œufs et les empêche de se brouiller. Ajoutez maintenant tout le lait.
Incorporer le mélange de sucre, cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour bien enrober une cuillère.
Ajouter la vanille.
Retirez 1/4 litre de crème pâtissière et mélangez les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
Verser dans la croûte et refroidir.
Pendant ce temps, ramollir la gélatine dans 60 litres d’eau froide.
Ajoutez au reste de la crème chaude et mélangez jusqu'à dissolution complète.
Ajouter le rhum.
Refroidissez jusqu'à légèrement épaissi.
Beat egg whites until soft peaks form.
Incorporer à la crème pâtissière.
Réfrigérer si nécessaire jusqu'à l'obtention du mélange.
Pile sur la couche de chocolat.
Refroidissez jusqu'à ensemble (environ 4 heures).
Garniture:.
Battre Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter jusqu'à la formation de pics mous.
Ajouter le sucre et la vanille.
Continuer à battre jusqu'à bien mélanger.
Pile sur la tarte réfrigérée.
Garnir de noix de muscade fraîchement râpée sur la crème fouettée.