Fraises chaudes dans la sauce aux fraises pour la crème glacée

Mélanger les fraises de 400 grammes, le vin, le sucre, le jus de citron, le zeste d'orange, le jus d'orange et l'anis étoilé dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer au moins 10 minutes.

Retirer l'anis étoilé et transférer le mélange dans un mélangeur. Lisser jusqu'à consistance lisse.

Placez une passoire fine sur un bol et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, passez la purée à travers la passoire. Recouvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, versez la sauce dans une casserole de taille moyenne. Ramenez-la à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement - environ 3 à 4 minutes.Ajoutez délicatement les 200 g de Couper les fraises en quatre et cuire jusqu'à ce que les fraises soient bien chauffées (environ 3 minutes). Elles doivent rester fermes.

Servez la sauce aux fraises chaude sur une généreuse cuillère de crème glacée.