Frites classiques

Name: frites classiques
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 -5 grosses pommes de terre roux; huile d'arachide; sel

Vous n'avez vraiment pas vécu jusqu'à ce que vous ayez des frites faites maison.Une fois l'huile refroidie, filtrez-la et réutilisez-la.Si tant qu'elle n'est pas trop chauffée, elle durera 5 à 6 frys.

Ingrédients

Préparation

Retirer et égoutter sur une grille à rôtir.
Dans un grand four hollandais, chauffer l'huile à 320 degrés.
Épluchez les pommes de terre et ÉGALEMENT coupez les frites en lanières de 0,25 po x 0,25 po de longueur égale.
Placez dans un grand bol d'eau froide pendant que vous tranchez.
Bien égoutter les pommes de terre en éliminant tout excès d'eau.
Lorsque l'huile atteint 320 degrés, plonger les pommes de terre dans l'huile.
Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, en petites quantités, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et flasques.
Retirer de l'huile, égoutter et laisser refroidir à la température ambiante.
Augmenter la température de l'huile à 375
Réimmerger les frites et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 2 à 3 minutes.
Remove and drain on roasting rack.
Assaisonner avec du sel casher.
Une fois de plus, ceci est fait en petites quantités et doit être gardé au chaud au four jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient frites.