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Stephen Macartney
Frites coupées à la main avec aïoli fumé (sans gluten)
Faites et partagez cette recette de frites coupées à la main avec de l’aïoli fumée (sans gluten) à partir de.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un robot culinaire, réduire la mayonnaise en purée avec l'ail, le paprika fumé et le jus de citron.
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Incorporer 2 cuillères à café de persil et assaisonner de sel et de poivre.Faites glisser l'aïoli dans un petit bol et mettez au réfrigérateur.
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Dans une grande casserole, chauffer 2,5 cm d'huile à 250 °.
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Dans un grand bol, rincer les pommes de terre et bien assécher.
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En travaillant par lots, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres et qu'elles aient l'air sèches à l'extérieur, environ 6 minutes.
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Transférer sur des serviettes en papier pour les égoutter.
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Augmenter la température de l'huile à 350 °.
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Cuire les frites par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes.
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Transférer sur du papier absorbant pour égoutter et assaisonner immédiatement avec du sel.
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Saupoudrer les frites avec le reste de la cuillère à soupe de persil et servir avec l'aïoli fumé.
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