Frites coupées à la main avec aïoli fumé (sans gluten)

Name: frites coupées à la main avec aïoli fumé (sans gluten)
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la mayonnaise; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à café de paprika espagnol fumé; 1 cuillère à café de jus de citron frais; 2 cuillères à café de persil plat finement haché; 2 cuillères à café de persil plat finement haché; sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; huile végétale, pour la friture; 3 grosses pommes de terre au four, pelées et coupées en bâtonnets de 0,5 pouce d'épaisseur (environ 900 grammes)

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Ingrédients

Préparation

Dans un robot culinaire, réduire la mayonnaise en purée avec l'ail, le paprika fumé et le jus de citron.
Incorporer 2 cuillères à café de persil et assaisonner de sel et de poivre.Faites glisser l'aïoli dans un petit bol et mettez au réfrigérateur.
Dans une grande casserole, chauffer 2,5 cm d'huile à 250 °.
Dans un grand bol, rincer les pommes de terre et bien assécher.
En travaillant par lots, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres et qu'elles aient l'air sèches à l'extérieur, environ 6 minutes.
Transférer sur des serviettes en papier pour les égoutter.
Augmenter la température de l'huile à 350 °.
Cuire les frites par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes.
Transférer sur du papier absorbant pour égoutter et assaisonner immédiatement avec du sel.
Saupoudrer les frites avec le reste de la cuillère à soupe de persil et servir avec l'aïoli fumé.

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