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Frittata aux œufs de patates douces
J'essaie d'incorporer des patates douces nutritives à mes repas aussi souvent que possible, surtout au petit-déjeuner! Cette recette est née dans le but de nourrir ma famille avec un copieux petit-déjeuner sain ... et ça a fonctionné! —Jeanne Larson, Mission Viejo, Californie
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande poêle en fonte ou dans un autre poêlon épais, chauffer le beurre à feu doux. Ajouter les patates douces, l'ail, 1/4 de cuillère à thé de sel et le thym; cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, 4-5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient fanés, 2-3 minutes.
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Avec le dos d'une cuillère, faites quatre puits dans le mélange de pommes de terre.Optez un oeuf dans chaque puits.Saupoudrez les œufs de poivre et du sel restant.Cuire à couvert, à feu moyen-doux jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir pas difficile, 5-7 minutes
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