Frittata de pois chiches épicés

Name: frittata de pois chiches épicés
Yield: 6
Ingredients: 6 oeufs; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du fromage Parmigiano Reggiano finement râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles d'épinard emballées, hachées grossièrement; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des poireaux coupés en dés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une carotte émincée; 1 poivron de Cayenne frais, haché; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des haricots verts cuits, égouttés et bien séchés; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des tomates en dés; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle allant au four.Sauter le poireau, la carotte et les poivrons de Cayenne jusqu'à ce que le poireau soit translucide, 4 à 5 minutes.Ajouter les pois chiches et les tomates.Sauter jusqu'à ce que le poireau soit translucide.Ajouter environ poêle et couvrir.
Cuire le mélange sans le remuer jusqu'à ce que les bords de la frittata soient fermes et légèrement dorés, 4 à 5 minutes.Réduire le feu à moyen-doux.Remplacer la couverture mais regarder de temps à autre jusqu'à ce que la frittata entière se soit raffermie sauf au milieu. Maintenir la source de chaleur à feu moyen-doux pour éviter de brûler le fond de frittata.
Placez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.
Placez la frittata sous le gril pour raffermir et dorer le dessus, 1 à 3 minutes.
Laisser refroidir avant de servir. Garnir de flocons de piment rouge si désiré.
Serve warm or at room temperature with an ice cold glass of milk!