Fruits de mer

Name: fruits de mer
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8-10
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du céleri; 1 poivron (mâle); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du gombo; 1 medium white onion; A cup with a capacity of 190 ml containing onion tops; 1 mirliton (courge chayote); 4 gousses d'ail (broyées, pelées et émincées); 1,1 kg de crevettes (pelées et déveinées); Chair de crabe en morceaux de 400 grammes; 400 grammes de pinces de crabe ou 400 grammes de crabe au gombo entier; 400 grammes d'huîtres; 200 grammes de filet de morue; 227 grammes de kary's roux; 851 grammes de tomates compotées; 454 grammes de riz précuit; 2722 grammes de bouillon de fruits de mer; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à café de poivre; 1.5 cuillères à soupe de gombo; 3 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de thym

Ce gumbo est un point culminant des idées recueillies dans plusieurs autres recettes avec une touche personnelle. Ce produit est lourd en fruits de mer. Ce n'est donc pas bon marché à faire, mais si vous allez le faire ...

Ingrédients

Préparation

Remettre le gombo à chauffer. Continuez à mijoter. Lorsque le riz est prêt et que vous êtes prêt à manger, ajoutez les crevettes et les pinces de crabe pour laisser mijoter. Ils cuisineront dans environ 5 ou 6 minutes.
Peler la chayote, puis la couper comme un quartier de pomme et évider, puis la couper pas trop grosse car elle ne rétrécira pas. Pincer et émincer 4 gousses d'ail.
Dans un bol à épices, préparer: sel, poivre, cayenne, thym, mais pas encore de gombo.
Dans un grand faitout, mettez 907 grammes de bouillon de fruits de mer.Amenez à ébullition, ajoutez le roux Karys.Soufflez et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien dissous, ajoutez le reste de bouillon de fruits de mer, le laurier et le mélange d'épices.
Remettre à ébullition.Ajouter les tomates et le mélange de légumes.Tenir à ébullition pendant 40 minutes. Remuer toutes les 3-4 minutes.
Réduire à feu doux. Remuer toutes les 5 minutes.
Coupez la morue en morceaux de 0,75 "et ajoutez-la au gombo après 10 minutes de mijotage. Ajoutez ensuite des huîtres avec le jus, puis de la chair de crabe et des crabes.Ajoutez un filou au plus une cuillère à thé.
Laisser mijoter encore 20 minutes, puis retirer du feu.
Laisser refroidir complètement. Le gombo peut également être réfrigéré à ce stade.
Commencez le riz. Cela prend 20-25 minutes.
Return Gumbo to heat. Continue to simmer. When rice is ready and you are ready to eat, add shrimp and Crab claws to simmer. They will cook in about 5 or 6 minutes.
Servir sur une boule de riz (ma tasse à mesurer les rend très bons). Ajoutez des sommets d'oignons verts et une pincée généreuse de gombo filè.